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食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
一、造成食源性疾病的危险因素
1、不良饮食习惯
①生食：常生吃海产品容易引起肠道疾病及传染病。
②腌制食品：好吃酸菜等腌制食品可导致亚硝 酸盐在体内蓄积。
③烧烤：煎炸烧烤类食物和带血丝的烤肉，不仅没有杀灭致病微生物和寄生虫，还增加致癌物质。
2、不健康的卫生行为
如饭前便后不洗手，喝生水，吃已污染的剩饭菜，直接采食未洗的蔬菜水果，吃没有卫生保障的街头小吃等。这些不健康的卫生行为可直接导致各种感染性腹泻及寄生虫病的发生。
3、不科学的食品生产、加工、采购和贮藏
据统计，食源性疾病60%是由于食品原料不合格造成的。因此，购买来历不明的食品，储藏食品不当都会增加患食源性疾病的可能。
4、不科学的烹调方式
生、熟食混放，或提用菜板、菜刀造成生熟食交叉污染；凉拌菜放置过久受到污染；剩饭菜低温保存不够或食用前未充分加热，也会导致食源性疾病。
5、误食有毒的动植物
食用来历不明的动植物，或加工不当，造成食物中毒。
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6、摄食受到化学品污染的食物
农药兽药残留、有毒重金属、环境激素、有害的食品添加剂等， 都会造成身体慢性中毒甚至急性中毒。
7、饲养宠物不当
各种宠物都或多或少地携带病原微生物或寄生虫，如饲养不当可把这些致病因子带入食品而引发相关食源性疾病，如猫可引起弓形病虫等。
二、食源性疾病的预防
1、改变不良饮食习惯
①不生吃海产品，特别是不新鲜的海产品鱼、虾、蟹、贝类等海产品应煮透后食用。
②尽量不吃腌制及烧烤食品。
③不吃未洗净果蔬和没有卫生保障的街头小吃。
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2、养成良好的个人卫生行为。
①养成饭前便后洗手的卫生习惯。
②不喝生水。
③剩饭剩菜在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
④各种食品尤其是海产品及各种熟制品应低温贮藏。
⑤不购买、不食用来历不明的食物、调味品和添加剂。
⑥不应该把食物贮存在冰箱内太久。
⑦不混用菜板、菜刀，注意生熟食分开存放。
⑧不吃病死的禽畜肉和腐 败变质的食物。
⑨养成分餐的良好卫生习惯。
⑩不饲养或不过分接触宠物，若有接触务必及时洗手消毒。
1. 预防疾病的小常识有哪些
原发布者：xiaoye113344
常见疾病预防知识一、如何预防感冒？感冒是由感冒病毒引起的，目前还没有任何特殊药物能有效地控制感冒病毒感染，并将其杀死。因此，只有做到以下几点，才能有效地预防感冒：（1）加强体育锻炼，提高身体的御寒能力；（2）经常开窗通风，保持室内空气新鲜；（3）常晒被褥、枕席，利用日光杀死病毒；（4）随气候变化增减衣服；（5）感冒流行时不去公共场所，不去病人家串门。支气管炎是怎么回事？支气管炎分急性和慢性两种，是病毒和细菌感染、物理、化学性 *** 或过敏反应等对气管和支气管粘膜所造成的急性或慢性炎症。引起慢性支气管炎的因素有哪些？（1）吸烟；（2）呼吸道感染；（3）过敏因素；（4）其他如气候变化等因素。如何预防慢性支气管炎？（1）戒烟，吸烟是引起慢性支气管炎的重要因素。（2）加强个人卫生，养成良好的卫生习惯。（3）经常锻炼，增强体质，预防感冒。（4）改善环境卫生，处理“三废”，消除大气污染。二、肝炎防治知识何谓病毒性肝炎？分哪几型？病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的一种急性全身性传染病。根据病毒类型不同，可分为甲、乙、丙、丁和戌等型，常见的有甲、乙型两种。甲型肝炎的传染源是什么？主要通过什么传播？甲型肝炎的传染源是病人和病毒携带者，主要通过消化道传播。如何预防甲型肝炎？（1）对甲肝病人要实行隔离治疗。病人的餐具用品要消毒，粪便要消毒处理。（2）注意饮食卫生，不吃不洁食物，喝开水不喝生水。（3）养成良好卫生习惯，做到饭前、
2. 有没有关于卫生防疫小知识
一）春季传染病防治
春季不仅是市民外出“踏青”、“春游”好时节，同时仍是呼吸道传染病好发季节，因此市民在生活、学习、工作，还是外出旅游都应注意呼吸道传染病的预防。
如何预防呼吸道传染病？
1、养成良好的个人卫生习惯；
(1)打喷嚏或咳嗽时应用手绢或纸巾掩盖口鼻。不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或揩鼻涕使用过的手纸。
(2)勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应立即洗手。
(3)不要与他人共用水杯、餐具。
(4)学校、办公室或居民家中应做到每天开窗至少3次，每次不少于10分钟。如周围有呼吸道传染病病人时，应增加通风换气的次数。在开窗时，要避免穿堂风，注意保暖。
(5)每天晚间要认真刷牙（一般不少于3分钟），刷牙后用温生理盐水漱口，仰头含漱能充分冲洗咽部，效果更佳。
2、加强体育锻炼，增强抵抗力
(1)加强户外活动和耐寒锻炼。注意平衡饮食，保证充足休息。
(2)注意环境卫生。在传染病流行季节尽量少到人员密集的公共场所。
3、做好防护
(1)应尽量避免与呼吸道传染病症状病人的接触。
(2)流行季节在人员拥挤的场所内应戴口罩。
(3)如出现发热、咳嗽、头痛、呕吐等症状，应及时就医。有上述症状的病人应佩戴口罩，以防传染他人。
4、接种疫苗可减少感染的机会或减轻症状。流感、流脑、水痘、麻疹等都可接种疫苗。
（二）肠道传染病防治
夏季是肠道传染病的高发季节，主要是经食物、饮用水、日常生活接触等途径进行传播。注意环境卫生，养成良好卫生习惯，把住“口手两关”，是夏季防病的关键。
夏季肠道传染病最重要的防治措施是切断传播途径，防止“病从口入”，须注意以下事项：（1）饮用水安全卫生，搞好厨房、食堂与洗手间的消毒卫生，保持室内外卫生；粪便和垃圾进行无害化处理。（2）提倡并实行分餐或使用公筷、公勺。（3）讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，不喝生水，不吃腐败变质与不洁的生冷食品、饮料等。
（三）狂犬病防治知识
狂犬病又称恐水病、疯狗病等。人如果被疯动物咬伤、抓伤就会感染狂犬病毒，就有可能患狂犬病，人的狂犬病占90%以上由狗传染的，其次是猫。狂犬病患者会出现一系列精神症状，表现为高度恐惧、狂躁不安、恐水、怕风、怕光、怕声响等，并逐渐出现咽喉肌肉痉挛、流口水、瘫痪，呼吸和循环麻痹等症状，病死率100%。
预防狂犬病最好的途径是不养犬、猫等动物；若已养犬、猫等动物，须定期给这些动物注射狂犬疫苗，尽量避免为动物所伤；如被犬、猫等动物伤后，无论轻重，均要及时进行伤口处理，到疾控中心注射人用狂犬疫苗，或按医嘱注射抗狂犬病毒血清。
（四）食物中毒
发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。
立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。
要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验。
饮水：立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
3. 预防疾病的小知识有哪些
1.勤洗手：呼吸道传染病患者的鼻涕、痰液等呼吸道分泌物中含有大量的病原，有可能通过手接触分泌物，传染给健康人，因此特别强调注意手的卫生。
2.多喝水：秋季气候干燥，空气中尘埃含量高，人体鼻黏膜容易受损，要多喝水，让鼻黏膜保持湿润，能有效抵御病毒的入侵，还有利于体内毒素排泄，净化体内环境。
3.空气流通：为了预防病毒通过空气传播。保持教室内空气清新，要常开门窗通风，良好的通风可消除80%自然菌，所以自然通风换气保持空气新鲜至关重要。课间同学们要尽量到教室外活动，不要呆在教室内。
4.加强营养：多吃富含维生素C的蔬菜水果，保证足够的营养，以增强自身免疫力。
5.加强锻炼：注意日常体质锻炼，提高身体的免疫力和抵抗力，增强对外界环境的适应能力。
6.合理作息：保持生活规律，保证充足睡眠，防止过度的紧张和疲劳使身体抵抗力下降，尽可能不去人群集中的公共场所。
7.注意防寒保暖：秋季昼夜温差大，同学们要根据气候变化及时添加衣物。
8.及时发现、及时就诊：如觉身体不适应立即就医治疗，以免延误病情，
9.另外可进行免疫预防：流行季节前可进行相应的预防接种，如流感、肺炎、麻疹、流脑等疫苗预防相应的呼吸道传染病。
4. 如何预防传染病小知识
1、经常洗手。您是否知道微生物可以在惰性表面生活几分钟到几个月？想象一下，这些致病微生物可以生活在计算机键盘里，电开关上， 甚至在人行道的扶手上！ 令人惊讶的是，大多数人不知道有效洗手是最好的预防措施。疾病预防控制中心建议使用肥皂和水彻底清洗，然后用纸巾擦干手。在没有流动水的地方，基于酒精的凝胶可以满足洗手的要求，尽管它不如肥皂和水好用。
2、不要共享个人物品。牙刷，毛巾，剃刀，手帕和指甲刀都可以是传染因子（细菌，病毒和真菌）的来源。在幼儿园，孩子通常会被教导共享玩具，但要学会控制自己的手。尝试记住不要把自己的个人物品与别人共享。
3、咳嗽和打喷嚏时掩住嘴。本着同样精神，良好的个人卫生习惯不仅包括个人清洁，还包括在咳嗽和打喷嚏时掩住嘴巴的传统做法。 为什么这在没有生病时也很重要？因为对于大多数传染，致病微生物在症状出现很久之前就已经开始增长和分裂。咳嗽或打喷嚏可以通过空气传播这些病菌。建议用手臂，袖子遮住嘴，而不是用手。
4、注射流感疫苗。人体免疫系统被设计的具有“记忆”先前感染的功能。当身体遇到了以前引起感染的微生物时，它会提高生产白血细胞和抗体，以防止第二次感染。因此，通过接种疫苗，可以欺骗身体，让它认为曾经感染过某些特定微生物，从而提高自己的传染病防御能力 。
5、使用安全烹饪方法。不良食品制作和饮食习惯常常是造成食物性疾病的原因。事实上，微生物喜欢所有食品，特别是放在室温环境下时。 冷藏可以减缓或阻止大部分微生物生长。给熟食和生食准备单独的砧板，并在吃之前确保清洗所有水果和蔬菜。
6、做聪明的旅行者。在旅途中很容易感染传染病，特别是在欠发达地区旅游时。如果旅游目的地的水值得怀疑，请务必准备安全水源，如瓶装水用来饮用和刷牙。吃煮熟的食物，避免生吃水果和蔬菜。建议根据旅游目的地更新所有免疫接种。
7、安全性行为。性传播疾病可能是最容易预防的传染病。 聪明的采取有关安全性行为（使用安全套），可以预防把传染性细菌或病毒从 一个人传播到另一个人。
8、不要抠鼻子（或嘴和眼睛）。它不仅是一种社会禁忌，也会导致各种疾病传染。环顾四周，会发现许多人把手放在自己的脸上。许多微生物喜欢鼻子温暖和潮湿的环境，以及眼睛和嘴巴的粘膜覆盖表面等。避免触及这些区域，就很容易预防传染病。
9、谨慎接触动物。动物传染给人的疾病叫做“动物传染病” ，它比人们知道的还要普遍和常见。如果养有宠物，应确保它们获得定期检查，接种最新疫苗。
10、收看新闻。很好的了解当前发生的事件，可以帮助你对旅游和其他娱乐活动做出明智决定。例如，曾经在亚洲发生的禽流感就值得引起你的注意。
5. 有关预防疾病的知识
疾病的致病因素很多。要预防疾病必须找出疾病和致病因素的关系，并消除或避免这些致病因素，使人体处于相对安全状态。
但是，自然界是个相对开放的环境，一个人要生存、要发展，不可能完全与世隔绝。在漫长的进化过程中，人体已经形成了一定的自我防御系统，即免疫系统，同时人也具有趋利避害的本能，并具有适当自我补偿和恢复平衡的能力，最典型的是再生。
预防疾病应该从了解疾病开始。
疾病分传染病和非传染性疾病两类。
传染病是由病原体（如细菌、病毒、寄生虫等）引起的，并能够在人与人之间或人与动物之间传染的疾病，具有传染性和流行性等特点。主要的传染病有结核病、乙肝、流行性感冒等，性病大多也是传染病。对于传染病，切断其流行三个环节（传染源、传播途径、易感人群）中的任何一个，都可终止传染病的流行。
非传染性疾病是指那些因为身体细胞、组织、或器官损伤、功能缺失或非传染性病变而发生的疾病，如癌症、损伤、心脏病等等。非传染性疾病可能存在于任何组织或器官，具有复杂性和多样性，需要就事论事进行预防、保健或治疗。
注意营养、作息、运动和卫生是预防疾病的主要做法。科学研究表明，人的心理状态、特别是情绪对身体健康有着巨大的影响。传统中医很注意“七情”与疾病的关系。最近许多西方科学家的研究表明，正是“情绪因子”大大缩短人的寿命。
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在疾病发作的时候，合理治疗是使身体恢复健康必不可少的。
合理治疗包括药物治疗、改善饮食、合理运动、多休息等。
在了解用药的基本知识以后，小病可以自己服药解决，但要看清药品说明，避免用药剂量过大、药物中毒。从未用过的药要在医生指导下服用，并做好过敏测试。
6. 小学生安全自护小知识
交通安全
为了预防交通事故的发生，我们牢记以下几点：
1.必须在人行道内行走，也必须在马路两边的人行道步行，一切机动车辆都不准走人行道。要各行其道。
2.在横穿马路时，必须遵守交通规则，不要乱闯乱碰。应走人行横道（斑马线），在有交通信号控制的人行横道，须按信号灯的指示通过；在没有交通信号控制的人行横道，须注意车辆，不要追逐猛跑或是骑车载人。
预防溺水的措施：
1.小学生应在成年人的带领下游泳；
2.小学生不能独自在水塘边、小河边等玩耍；特别要注意的是那种没有人去的水塘要避免去。还有水草较多的地方；
3.不能去竖有禁止游泳牌子的地方游泳，特别是在暑假，不能在没有成年人的看护下邀请好友去水塘边游泳；
溺水时的自救方法：
1.不要慌张，发现周围有人时立即呼救；
2.放松全身，让身体飘浮在水面上，将头部浮出水面，用脚踢水，防止体力丧失，等待救援；
3.身体下沉时，可将手掌向下压；
横穿马路
横穿马路，可能遇到的危险因素会大大增加，应特别注意安全。
1.穿越马路，要听从交通民警的指挥；要遵守交通规则，做到 “ 绿灯行，红灯停 ” ；
2.穿越马路，要走人行横道线；在有过街天桥和过街地道的路段，应自觉走过街天桥和地下通道；
3.穿越马路时，要走直线，不可迂回穿行；在没有人行横道的路段，应先看左边，再看右边，在确认没有机动车通过时才可以穿越马路；
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食品安全
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
个人怎样预防食物中毒
1、饭前便后要洗手；
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用；
3、不购食来路不明和超过保质期的食品；
4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；
5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；
6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；
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